LES・DONS・DE・LA・NATURE

ドンドラナトゥールで使用している白神こだま酵母は、一切の添加物を加えない自然のままの野生酵母です。 　発酵力を強める働きをする物質は一切使用していません。 　自然酵母はイースト菌に比べて発酵させるのに手間と時間が掛かります。 　ですが、ドンドラナトゥールでは自然酵母が持つ体へのやさしさと美味しさを最優先するため、お店で焼き上げる全てのパンに白神こだま酵母を使っています。 　さらに、皆さんに安心してパンを召し上がっていただけるように、小麦は無漂白のもの、塩は沖縄のシママースを使用するなど材料も国産品（ライ麦を除く）にこだわっています。

自然の酵母を使って焼き上げたパンは弾力性がありパン自体の味が豊かなのが特徴です。 　一般的なイースト菌で発酵させたパンはギュッと握ると元に戻りにくいのですが、自然酵母で発酵させたパンは元気良く元に戻ろうとします。 　もしパンが固くなったときには、電子レンジで軽く温めてみてください。　焼きたてのふっくらとした食感と、パンの良い香りがよみがえります。